リアルキッチン★2品目 ビスコチョ

レシピ： 菓子職人のレシピ（調理R9、ふっくらした焼き菓子）

みんな大好きカステラ。
そのルーツと言われているのが、スペインのお菓子ビスコチョ（西： biscocho）、もしくはポルトガルのスポンジケーキの一種パン・デ・ロー（葡： Pao de Lo）です。

ビスコチョは「二度焼く」という意味だそうで、イタリア語で言うところのビスコッティ。
ビスコチョって何？という人も、ビスコッティなら聞いたことがあるかもしれません（*・ｖ・）
大航海時代には、船乗りの保存食として積み込まれたこともあるそうです。
（詳しくは長崎カステラ公式サイトのカステラ文化館のカステラ文化誌をご覧下さいませ！）

レシピ名はふっくらした焼き菓子…しかも画像は円形のケーキ風…
もしかしてDOL内のビスコチョはパン・デ・ローのことなのか！？と思いつつも、サクサクしたビスコッティを焼いてみました。ビスコッティ大好きです(*´д｀*)


△続きを読む前にぽち（*・ｖ・）

 

材料（パウンド型1台分）
　アーモンド（もしくはクルミ、レーズン）　50g　
　A　薄力粉　90g
　　　ベーキングパウダー　小1/2
　　　砂糖　20g
　バター　20g
　B　卵白　1個分
　　　砂糖　30g
　　　卵黄　1/2個分

作り方
準備　アーモンド（もしくはクルミ）は160度のオーブンで10～15分焼き、冷めてから荒く刻む。
1.　ボウルにAを合わせて振るい、バターの薄切りを加え、ポロポロになるまで指先で揉み混ぜる。
2.　別のボウルに冷やした卵白を入れ、砂糖を加えながらしっかりしたメレンゲを作る。卵黄も混ぜる。
3.　1にアーモンド（もしくはクルミ、レーズン）と2を加え、混ぜる。結構しっかりした生地。オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ…というか押し込み、表面をならして180度のオーブンで25分焼く。
4.　型から取り出して完全に冷まし、5mmの厚さに切って、アルミホイルを敷いた天板に並べて150度のオーブンで30分焼く。カリッと乾燥したらお茶と一緒に召し上がれ(*ﾟ∀ﾟ)=3


パウンド型を使わない方が一般的？　でも型を使うと形がまとまりやすいのです。
食べやすい大きさになるし(*´艸`)



△(ﾟдﾟ)ｳﾏｰと思った人も思わなかった人もﾎﾟﾁ(*・∀・*)