リアルキッチン★15品目 ブール

『パン屋さんのおいしいパン』より、フランスの丸いパン（R5）

フランスパンは素材とか生地の重さ、長さ、形、切り込みの数によって呼び名が変わります。
手前の丸っこいのがブール。奥の細長いのがバタール。
パン屋さんに売っている、バタールより長いのがバケットって言うみたい（*・ｖ・）

まぁ、おうちで作る分には、それっぽい形であればいいと思います！ｗ
これを作ってしまうと、チーズとワインが手放せませんの（´ω｀）

【 材　料 】（2個分）
強力粉　…　210g
薄力粉　…　90g
イースト　…　3g
塩　…　4g
水　…　150～180ml（様子を見ながら）

【 作り方（簡略） 】
①こねる
②一次醗酵　60分くらい？（二倍に膨らむまで）
③ガス抜きをして二等分に、丸めてベンチタイム　15分
④成型して、二次醗酵　30分
⑤しっかりと霧吹きをして表面を濡らす！　焼き上がったらパリッパリになるお(*ﾟ∀ﾟ)=3
⑥オーブンは240度に余熱。240度10分→200度20分


フランスパン専用粉とかモルトパウダーがなくても、それっぽいのが作れますっ＞ｗ＜
あくまでそれっぽいのなので…

お砂糖を入れないので、色づきが悪いです(´・ω・｀)
モルトパウダーは麦芽糖を粉末にしたものなので、入れると焼き色がよくなる…らしいです！
また、ビタミンCが添加されているので（生地だれ防止？）、代用品としては砂糖とか水あめ、蜂蜜＋ビタミンCの錠剤を水で溶かしたもの、レモン汁を数滴加えたりするみたい。
まぁ、おうちで食べる分には（ｒｙ

それっぽいのなら簡単に作れるので、ぜひお試しあれヾ(*´∀｀*)ﾉ


△ぽちぽちヾ(*´∀｀*)ﾉ