リアルキッチン★16品目 バカリャオのコロッケ

『北海の魚介料理』より、干しタラの揚げ物（R5）
オリーブオイル1、塩1、タラ1

レシピｷﾁｬｯﾀ━━(ﾟ∀ﾟ)━━!!
オリーブオイル…で揚げるのか？　気になるけど気にしない！
 

【 材　料 】（2人分）
タラ　…　1切れ（100gくらい）
　白ワイン　…　大1
　ローリエ　…　1枚
たまねぎ　…　1/4個（50gくらい）
　炒め油　…　適宜
じゃがいも　…　250g
パセリ（みじん切り）　…　大2
塩、胡椒　…　少々
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小麦粉　…　適宜
溶き卵　…　1個分
パン粉　…　適宜
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揚げ油　…　適宜

【 作り方 】
①耐熱容器にタラを入れて白ワインを振りかけ、ローリエをのせてラップをする。
　電子レンジ500Wで3分ほど加熱し、皮と骨を除いて身を小さくほぐす。
②たまねぎはみじん切りにし、炒めておく。
③じゃがいもは洗ってからひとつずつラップで包み、やわらかくなるまで加熱する。
　熱いうちに皮を取ってマッシュ（もしくは裏ごし）をし、①と②とパセリを加えて混ぜる。
　調味料で味をととのえる。
④③を4個の俵型にまとめ、（小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に衣をつけて）
　180度の油で揚げる。

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干しタラが手に入らないので生タラで。
衣をつけてから、素揚げにするつもりだったことをふと思い出してみたり。
本場では素揚げのようです。形が崩れそうなときは、ちょっとだけ小麦粉をまぶします。
（ちなみに吸油率は　素揚げ＜衣揚げ　なので、、、次からは素揚げにしよう。ｳﾝ）

もっと香辛料を加えてもいいかも…粉チーズを入れたら美味しそう。
タラって淡白だわねぇ…（´ω｀）



△ぽちぽちヾ(*´∀｀*)ﾉ