リアルキッチン★13品目 きのこのキッシュ

北フランスの酒場より、きのこのキッシュ


きのこたっぷりのキッシュ。
キッシュはフランスのアルザス、ロレーヌ地方の郷土料理です(*・ω・)
パイ生地で作った器に好みの具を詰めて、オーブンでこんがりと焼き上げるおかずパイ！　秋冬になると食べたくなる～

市販のパイシートを使うことが多いのですが、今回は手作りしてみました。今回作った練り込みパイは市販品（折り込みパイ）のような層はできませんが、簡単だし失敗しにくいので作りやすいです（*・ｖ・）

ちょっと長くなるので、続きは　続きを読む　からどうぞ～

【 材料 】（18cmタルト型1台分）
●パイ生地
薄力粉　…　125g
無塩バター　…　50g
卵黄　…　1個分
水　…　30gくらい
塩　…　少々
●フィリング（具）
しめじ　…　50g
マッシュルーム　…　30g
たまねぎ　…　60g
ベーコン　…　20g
塩　…　少々
（ソース）
牛乳　…　50g
生クリーム　…　50g
卵（M）　…　1個（50g）
塩　…　少々
粉チーズ　…　3g

【 作り方 】
●パイ生地
○下準備
　・水と卵黄は冷蔵庫で冷やしておく。
　・薄力粉と塩は合わせて振るっておく。
　・バターは2cm角くらいに切り、冷蔵室で冷やしておく。
①大きめのボウルに粉類をもう一度振るい入れる。バターを入れ、粉をまぶしながらスケッパーで切り込み、さらに両手ですり合わせてそぼろ状にする。バターが冷たいうちに手早く作業するっ(｀ω´)
②くぼみを作って卵黄と冷水を加えて手早く混ぜ、生地をまとめる。生地の状態によって水と粉を足しましょう～
③作業台にラップを広げ、ひとまとめにした生地を乗せてラップを重ねる。めん棒で生地を伸ばす（型より大きめに）　油を塗った型に生地を敷き、めん棒を転がして端を切り落とす。
④底の部分にフォークでところどころ穴をあけ（ピケ）、クッキングシートを敷いて重石を乗せて1時間寝かせたあと、200度に予熱したオーブンで30分空焼きする。

●フィリング
⑤しめじは石づきを除いてほぐし、マッシュルームは石づきを除いて薄切りにする。たまねぎは薄切りにし、ベーコンは短冊切りにする。
⑥フライパンに油を熱し、たまねぎを炒め、しんなりしたらベーコンを加えて炒める。しめじとマッシュルームを加え、水分が出てきたら軽く塩、こしょうをし、全体が馴染む程度にさっと炒め合わせたら、皿に移して粗熱を取る。
⑦ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、生クリーム、調味料とパルメザンチーズを加えて混ぜ、ソースを作る。
⑧④に⑥をまんべんなく入れ、⑦を注ぎ入れる。200度に予熱したオーブンで約20分、色よく、中まで火が通るように焼き上げる。

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きのこのキッシュは北フランスの酒場で食べられます。
レシピはありません～（´ω｀）

パイ生地（シート）を準備するのが面倒なときは、食パンで代用できます！
器に敷き詰めてもいいし、角切りにするだけでもいいかも～
パイ生地とは違った美味しさがありますっ（´ω｀*）



△ぽちぽちヾ(*´∀｀*)ﾉ